Lunch

”Chicken” stew

by måndag, juli 25, 2016

(English below) Någon gång då och då kan jag tycka det är roligt att testa någon av alla nya vego-produkter som finns ute i affärerna. Det senaste året har det fullkomligt exploderat med olika vegetariska och veganska alternativ till vanligt kött. Jag tycker såklart det är jätteroligt, även om jag själv inte köper så mycket färdiga produkter allt för ofta. När det händer brukar det vara vid brist på tid eller ork, eller när det är extrapris. Häromdagen hittade jag k*ckl*ngbitar från Astrid och Aporna till ett bra pris och tänkte att jag slänger ihop någon form av kycklinggryta. Sagt och gjort, med få ingredienser hemma lyckades jag slänga ihop 4 matlådor att ha till lunch i veckan.

vegan-chicken-stew
Vegansk Kycklinggryta

{ PORTIONER: 4 / TIDSÅTGÅNG: 15 MINUTER }

INGREDIENSER:
300 gram k*ckl*ngbitar (1 paket)
200 gram stark ajvar
1 vitlöksklyfta
1-2 dl pecannötter
2 morötter
5-10 cm purjulök
1 gul paprika
2-3 msk äppelcidervinäger
GÖR SÅ HÄR: 
Skölj av och skär upp purjolök, morötter och paprika.
Fräs purjolök tillsammans med vitlök i olja en liten stund innan du häller i morötter, paprika, pecannötter och k*ckl*ngbitarna.
Stek ca 3-4 minuter och häll sedan i ajvar och äppelcidervinäger.
Låt puttra en liten stund innan du serverar.
Toppa gärna med lite pumpa- och solrosfrön och servera med ris, pasta eller annat gott.
(Jag åt min gryta med lite överbliven babyspenat)
Vegan chicken stew by the Veganista

Sharing is caring – feel free to pin this to Pinterest <3

English: Every once in a while I like to try one of all the new vegan products out in stores. This past year it has exploded with various vegetarian and vegan alternative to meat. I, of course, think it is great to have all these alternatives, even if I don’t buy them all too often. When I buy substitutes it is usually because the lack of time or energy, or when there are on sale. Just the other day I found some ”chicken” from a Swedish company called ”Astrid och aporna” (translated into: Astrid and the monkeys) at a good price.  So I threw something together which ended up as some kind of chicken casserole. With only a few ingredients I managed to throw together four lunch boxes for this week.
Vegetarian Chicken stew

{ SERVINGS: 4 / TIME: 15 MINUTER }

INGREDIENTS:
300 gram ”chicken”
200 grams strong ajvar
1 clove garlic
1-2 dl pecan nuts
2 carrots
5-10 cm leeks
1 yellow pepper
2-3 tablespoons of apple cider vinegar
DIRECTIONS:
Rinse off and cut the leek, carrots and peppers.
Fry the leeks with garlic in oil for a while before you add carrots, peppers, pecans and ”chicken”
Fry for about 3-4 minutes and then pour in the ajvar and apple cider vinegar.
Let simmer for a while before serving.
Garnish with pumpkin- and sunflower seeds and serve with rice, pasta or other.
(I ate mine with a some leftover baby spinach)
, 5 Comments 2

← Previous post

Homemade healthy Nutella

Next post →

Get started - Week 3
You may also like
Libanesisk Gryta
Libanesisk Gryta
5 Responses

What do you think?

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *