Drömmen!

by söndag, september 17, 2017

Den 1a augusti firade jag och Marcus 5 år tillsammans!

Det firade vi med att dagen efter, den 2a augusti, signera köpet av vårt nya hus!! Vi har båda två drömt om att flytta till hus ganska länge, dock bor vi väldigt bra idag så det har egentligen inte varit någon brådska. Men så hittade vi det här huset som hade i princip allt vi har letat efter, då kunde vi inte hålla oss längre!

Huset är inte färdigt än, utan det håller på att byggas för fullt för att bli klart till inflyttning i December! Förstå att vi ska få forma vårt eget drömhus?!

drömhus

Utvändigt är huset i princip klart nu, och senare i veckan ska vi träffa köksleverantören för att planera hur köket ska se ut! Så roligt himla roligt! Så nu håller vi bara tummarna för att allt går enligt tidsplanen så vi får flytta in nu i december!

Alla bilderna är dator-animerade eftersom ingenting är klart än, men det ger ändå en liten känsla av hur rummen ser ut, även om vi såklart inte kommer ha samma inredning! 🙂

Vårt framtida drömhus!

Fru Konstantino Egerfors

by söndag, september 10, 2017

Vilken underbar sommar!

 

För mig började sommaren redan i slutet av juni då min 4 veckors långa semester började. Jag har inte haft 4 veckors sammanhängande semester på över 10 år, så den var mer än efterlängtad! Men första veckan var redan fullbokad med besök hos frisören, manikyr, pedikyr, vaxning etc, för nu var det mindre än en vecka kvar till jag skulle bli Fru Konstantino Egerfors!

(alla bilder är tagna av fantastiska Erika Gerdemark,
tack för att du fångade vår dag med alla underbara bilder)

 

Lördagen den 1 juli 2017

Uppe med tuppen och morgonen startades med ett glas Bollinger tillsammans med min blivande man ute på vackra Krägga Herrgård, där vi också spenderade hela helgen tillsammans. Inte långt därefter var det dags för mig och mina tärnor att göra oss fina inför den stora dagen, duktiga Camilla Järvås kom och gjorde ett fantastiskt arbete med både hår och smink.

Sedan känns det som att dagen gick i superfart! Helt plötsligt har vi sagt ja till varandra i kyrkan och lyssnat till fantastiska Märtha och Elin som framförde ”How long will I love you” och ”Effortless” så fint att jag blir tårögd när jag tänker på det!

 

  
 

Sedan var det dags för brudskål och mingel efterföljt av en fantastisk middag. Jag kan inte tacka alla inblandade nog för hur bra de hade ordnat med allt! Personalen på Krägga fixade allt utan att jag ens behövde tänka på det, toastmasters gjorde ett enastående jobb och alla talen var superfina! Men det bästa var ändå från min syster! Vilket tal! Tårarna sprutade och hon fick stående applåder av alla!

När middagen var slut blev det fest inne på herrgården och jag tror aldrig jag har haft så roligt i hela mitt liv!

 

Vilken dag, vilken fest, vilken kärlek!

 


Så nu är jag fru till min älskade man, och trots att vi varit tillsammans i över fem år och gifta i drygt två månader svävar jag fortfarande på moln. Han gör mig så lycklig och han får mig alltid att vilja vara den bästa versionen av mig själv! Hur underbart är det inte att vi ska spendera resten av våra liv tillsammans?

Jag älskar dig!

 

Raw chokladmousse med avokado

by tisdag, februari 14, 2017

God morgon och glad alla hjärtans dag!

Hoppas ni får spendera dagen med någon ni tycker riktigt mycket om, varesig det är familjen, bästa vännen eller kanske husdjuret! <3

Jag ska i allafall spendera dagen med både blivande man och mina husdjur och trots att vi kanske inte firar denna dag mer än någon annan så tänkte vi lyxa till det med en liten mumsig (men hälsosam) efterrätt.

RAW CHOKLADMOUSSE
med avokado

5 minuter / 2 portioner

Ingredienser:
2 mogna avokado
1/2 dl kokosolja
1-2 msk agavesirap
3-4 msk kakao
1 krm äkta bourbon vaniljpulver

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en matberedare/mixer tills du har fått en slät och krämig konsistens. Servera i fina glas och toppa med jordgubbar och kakaonibs.

Chiapudding med mango och kokos

by söndag, februari 12, 2017

Den här soliga söndagen kunde inte ha startat bättre! Termometern visade -5°c, så jag drog på mig vinterkläderna och drog ut på en skidtur!

Nu är det nämligen mindre än två veckor kvar till Vasaloppet och varje träningspass på skidor jag kan klämma in är bra! Men efter en timmes åkning är jag nu superhungrig! Tur att man har förberett med en mumsig chiapudding som väntar i kylskåpet!

Chiapudding är det perfekta mellanmålet! Det är både lätt att göra och är såväl nyttigt som mättande. Det går också att variera med smakerna, även om jag tycker denna variant är den bästa!

CHIAPUDDING MED MANGO OCH KOKOS

5 minuter / 1 portion
(+ förvaring i kylskåp minst 30 min)

Ingredienser:
1 dl havremjölk (Oatly iKaffe är den bästa)
1 dl kokosmjölk
3 msk chiafrön
1 krm äkta vanilj
1 krm kardemumma

Topping:
Kokosflingor
Tärnad mango

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål eller burk.
Låt svälla i kylskåp i minst 30 minuter, men gärna över natten.
Toppa med kokosflingor och tärnad mango.
Njut!

Vegansk lasagne gjord på bönor och linser

by måndag, januari 16, 2017

Lasagne ligger på min topplista över de godaste maträtterna! Att lasagne dessutom är väldigt lättlagat är bara ett extra plus.

 

Den vanligaste frågan jag får som vegetarian/vegan är hur jag får i mig tillräckligt med protein. Många tror att man måste äta massvis med kött för att få i sig tillräckligt med protein, vilket såklart inte är sant (varken att protein bara finns i kött, eller att man måste äta massor)!

För att lugna alla oroliga proteinfantaster kommer här därför en lasagne som är fullproppad med proteiner. Jag har bland annat använt mig av Risentas ganska nyligen lanserade bönlasagnesplattor som är både ekologiska, 100% klimatkompenserade och de innehåller hela 44 g/100 g protein!

Denna bönlasagne är en riktigt proteinbomb med flera olika proteinkällor från bönor och linser

VEGANSK LASAGNE GJORT PÅ BÖNOR OCH LINSER

40 minuter / 4-6 portioner / 200°c

Ingredienser:
1 paket bönlasagne-plattor från Risenta
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
100 gram spenat
2-3 morötter
1 dl röda linser
1 dl svarta linser
500 gram krossade tomater
400 gram kokta kikärtor (1 paket)
400 gram kokta kidneybönor (1 paket)
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk gurkmeja
1 msk äppelcidervinäger
Sambal
Salt & Peppar
4 dl Oatlys iMat
2 tsk muskotnöt
Valfritt:
Körsbärstomater
Vegansk mozzarella

Gör så här:
Fräs löken i lite olivolja i en stor stekpanna.
Skölj av bönorna och skala eller riv morötterna, blanda sedan ned i stekpannan tillsammans med spenat, linser och krossade tomater. Krydda ganska ordentligt, och smaka av med sambal. Låt det puttra i ca 15-20 minuter och sätt ugnen på 200 grader.

Rör sedan ihop iMat med muskotnöten. Varva sedan lager med bönröran, iMat och lasagneplattor. Toppa med exempelvis körsbärstomater och vegansk mozzarella. Ställ in i ugnen i cirka 30 minuter tills lasagnen har fått en fin färg.

Servera med lite god sallad!

Vegansk lasagne