Protein

Kategorin rymmer både växtbaserat och animaliskt proteinpulver, dessutom måltidsersättningar, proteinsnacks och hela råvaror som bönor, frön, spirulina och chlorella. Det första steget är därför att sortera bort det som inte är veganskt.

Det här är inte veganskt

• Vassle eller whey, även när det står laktosfritt
• Kasein och mjölkprotein
• Äggvita
• Kollagen, som alltid kommer från djur
• Många gainers och måltidsersättningar, som ofta bygger på mjölkprotein

Kontrollera också smaksättningen: honung förekommer, och tillsatt D3-vitamin kan komma från lanolin i fårull om produkten inte är märkt vegansk.

Växtbaserade proteinkällor

• Ärtprotein är det vanligaste veganska pulvret. Det har mild smak och blandar sig bra men kan kännas lite grynigt.
• Sojaprotein, ofta som isolat, är neutralt i smaken och har hög proteinhalt.
• Risprotein är mjukt och milt och används ofta tillsammans med ärtprotein.
• Hampaprotein innehåller mer fiber och fett, har en jordig, nötig smak och lägre proteinhalt, ofta runt 50 procent.
• Blandningar av till exempel ärt och ris är vanliga. Ärtprotein har relativt lite av aminosyran metionin och risprotein relativt lite lysin, så de kompletterar varandra.

Isolat, koncentrat och pris per kilo protein

Isolat har högre proteinhalt och mindre kolhydrater och fett än koncentrat. Jämför därför inte bara pris per påse utan pris per kilo protein. Ett exempel: ett pulver som kostar 279 kronor per kilo och innehåller 70 procent protein kostar ungefär 399 kronor per kilo protein (279 delat med 0,7). Titta också på portionsstorleken, eftersom tillverkare räknar portioner olika.

Smak, sötning och blandning

• Naturell utan sötning fungerar i gröt, pannkakor, bröd och matlagning.
• Smaksatt pulver är oftast sötat med sukralos, stevia eller acesulfam K. Pröva gärna en liten förpackning innan du köper ett kilo.
• Häll vätskan i shakern först och pulvret sedan, så klumpar det mindre. Växtdryck ger en krämigare shake än vatten.
• Proteinpulver i bakning gör lätt degen torr. Byt bara ut en del av mjölet och tillsätt lite extra vätska.
• Förvara påsen tätt försluten och torrt. Pulver som dragit åt sig fukt klumpar sig och blir svårare att blanda.
• Ska du ha pulvret i gröt, rör ner det när gröten är färdigkokt och lite avsvalnad, så blir konsistensen jämnare.

Behöver du proteinpulver?

De flesta kan få tillräckligt med protein från mat. Baljväxter, tofu, tempeh, seitan, sojabönor, nötter och fullkorn är bra källor i ett veganskt kök. Pulver är praktiskt när du tränar mycket, har ont om tid eller har svårt att äta större mängder. Protein bidrar till att bibehålla muskelmassan. Har du särskilda behov, till exempel vid sjukdom, hög ålder eller graviditet, kan en dietist hjälpa dig att bedöma hur mycket protein du behöver.

Vanliga frågor

Vilket veganskt proteinpulver ska man välja?

Det beror på smak, budget och användning. Ärtprotein är vanligast och prisvärt, sojaisolat har hög proteinhalt och neutral smak, och blandningar av ärt och ris ger ett jämnare aminosyrainnehåll. Hampaprotein har lägre proteinhalt men mer fiber.

Är ärtprotein ett fullvärdigt protein?

Ärtprotein innehåller alla essentiella aminosyror men relativt lite metionin. Därför kombineras det ofta med risprotein, som har mer metionin men mindre lysin. Äter du varierat med fullkorn, nötter och baljväxter under dagen jämnar det ut sig.

Är laktosfritt vassleprotein veganskt?

Nej. Vassle är ett mjölkprotein och är animaliskt även när laktosen tagits bort. Laktosfritt betyder bara att mjölksockret är borttaget eller nedbrutet.

Kan man baka med proteinpulver?

Ja, i pannkakor, muffins, bröd och gröt. Pulvret suger upp mycket vätska, så byt bara ut en del av mjölet och tillsätt lite extra vätska. Naturell variant är enklast att använda i matlagning.