Det är inte så svårt att göra vegansk ärtsoppa – ärter är ju faktiskt en grönsak. Som vegan kan du både äta ärtsoppa på gula ärter och gröna ärtor beroende på vad du gillar. Att göra en traditionell ärtsoppa vegansk är enkelt då det egentligen bara är fläsket som behöver bytas ut eller uteslutas. Om du vill ersätta det med något kan du till exempel göra rökig svamp genom att steka champinjoner och tillsätta liquid smoke.
Grön ärtsoppa på veganskt vis
Vegansk grön ärtsoppa görs enkelt med frysta gröna ärtor, buljong och kryddor – för att göra den krämig kan du tillsätta havre- eller sojagrädde. Vissa toppar den även med någon typ av vegansk matyoghurt. Egentligen är det bara att experimentera – så länge gröna ärtor utgör basen tillsammans med vatten och buljong kan du välja vilka kryddor du vill och det är inte ett måste att tillsätta vegansk grädde eller yoghurt.