Vad gelatinet ersätts med
Vanligt vingummi och skumgodis får sin seghet av gelatin (E441), som framställs av ben och hud från gris eller nöt. I vegetariskt godis byts det mot växtbaserade gelningsmedel, och de ger olika tuggkänsla:
- Pektin från frukt ger ett mjukare och kortare bett, typiskt för fruktgodis och gelébitar.
- Stärkelse, ofta majs- eller potatisstärkelse, ger segare godis som påminner mer om klassiskt vingummi.
- Agar från alger ger fast gelé och används mer sällan i påsgodis.
Räkna inte med att gelatinfritt godis tuggas exakt som det du är van vid. Pektingodis är mjukare, stärkelsegodis segare.
Vegetariskt är inte samma sak som veganskt
Märkningen vegetariskt betyder att godiset är fritt från gelatin och kött, men det kan fortfarande innehålla andra animaliska ingredienser. Om du äter veganskt, leta efter de här i ingredienslistan:
- Bivax (E901), ett vanligt glansmedel på vingummi
- Shellack (E904), ett glansmedel som utsöndras av insekter
- Karmin (E120), ett rött färgämne som framställs av insekter
- Mjölk, mjölkpulver eller vassle, i godis med choklad, kola eller yoghurtöverdrag
- Honung
Karnaubavax (E903) och vegetabilisk olja är växtbaserade glansmedel. Står det bara glansmedel utan specifikation, kontrollera med tillverkaren eller välj godis märkt vegansk.
Ekologiskt godis och naturliga färger
En stor del av det vegetariska godiset här är ekologiskt. EU:s regler för ekologisk produktion begränsar vilka tillsatser som får användas, så färgen kommer oftast från koncentrat av frukt, bär och grönsaker som svarta morötter, spirulina eller rödbetor. Det ger något mattare färger än konventionellt godis och kan variera lite mellan omgångar. Ekologiskt betyder däremot inte automatiskt vegetariskt eller veganskt.
Så läser du godispåsen
Ingredienserna står i fallande ordning efter mängd, så det som står först är det godiset mest består av. Titta särskilt efter parentesen efter ordet glansmedel: står det karnaubavax eller vegetabilisk olja är det växtbaserat, står det bivax eller shellack är det inte veganskt. Samma sak gäller färg. Färgande koncentrat av frukt och grönsaker är växtbaserade, medan karmin kan dölja sig bakom E120. En vegansk märkning sparar tid, men ingredienslistan är alltid det som gäller.
Surt godis och tänderna
Sura godisar är täckta med citronsyra eller äppelsyra, och syran kan påverka tandemaljen. Ät surt godis i samband med en måltid snarare än utspritt under dagen, och vänta gärna en stund innan du borstar tänderna efteråt.
Förvaring och pris
Pektin- och stärkelsegodis drar åt sig fukt och blir klibbigt om det står varmt eller öppet. Förvara påsen tillsluten och svalt. Godiset säljs ofta i påsar på runt 90 gram och i flerpack. Flerpack sänker priset per påse, men kontrollera bäst före-datum så att du hinner äta upp dem.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan vegetariskt och veganskt godis?
Vegetariskt godis innehåller inte gelatin eller andra slaktbiprodukter. Veganskt godis innehåller dessutom inga andra animaliska ingredienser, som bivax, shellack, mjölk eller honung. Allt veganskt godis är alltså vegetariskt, men inte tvärtom.
Vad ersätter gelatin i vegetariskt godis?
Oftast pektin från frukt eller stärkelse från majs eller potatis, ibland agar från alger. Pektin ger ett mjukare bett och stärkelse en segare konsistens. Därför känns vegetariskt vingummi lite annorlunda än det klassiska.
Är E120 vegetariskt?
Nej, E120 är karmin, ett rött färgämne som utvinns ur sköldlöss. Det förekommer i godis, drycker och bakverk. Den som äter vegetariskt eller veganskt brukar undvika det.
Är ekologiskt godis alltid vegetariskt?
Nej. Ekologisk märkning handlar om hur råvarorna odlats och vilka tillsatser som tillåts, inte om de är växtbaserade. Ekologiskt godis kan innehålla ekologiskt gelatin, bivax eller mjölk, så läs ingredienslistan.