Raw vegan spring rolls

by söndag, juli 17, 2016

Under semestern är det lätt att tappa sina rutiner och efter Vansbrosimmet lyckades jag dra på mig en förkylning, så senaste veckan har jag varken varit speciellt aktiv eller orkat laga mat. Jag är dock så himla imponerad av min kropp, när jag blev förkyld för några år sedan blev jag sängliggandes i veckor och idag är jag redan ute och kan springa en lugn löprunda! Vilket immunförsvar jag lyckats bygga upp med hjälp av rätt kost!

Efter löprundan kände jag att jag ville ha något kallt och fräscht, vad passar då inte bättre än dessa supergoda raw & veganska vårrullar? (Servera gärna tillsammans med min supergoda jordnötssås som jag gjorde tillsammans med ugnsrostad sötpotatis tidigare)

spring-rolls

RAW VÅRRULLAR

{ PORTIONER: ca 10 st rullar / TIDSÅTGÅNG: 30 MINUTER }

INGREDIENSER:
2 morötter
1 röd paprika
1 gul paprika
2 avokado
2 nävar spenat
Purjolök (efter smak)
1/2 dl sesamfrön
1 msk äppelcidervinäger
1 vitlöksklyfta
1 cm ingefära
Rispapper

INGREDIENSER JORDNÖTSÅS:
1 dl jordnötssmör (Denna från Nu3 passar bra då den är lite ”rinnig”, just nu 16% rabatt!)
2 msk sojasås
3 msk äppelcidervinäger
1 msk agavesirap (eller annat sötningsmedel)
1 tsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
Ev. lite vatten för att få en tunnare sås.
Valfri mängd chili/chilipulver

GÖR SÅ HÄR:
Hacka alla grönsaker till strimlor och blanda sedan med övriga ingredienser i en bunke.
Blanda sedan alla ingredienser för jordnötssåsen i en skål,
tillsätt vattnet sist så kan du bestämma konsistens själv.
Blötlägg rispappret och fyll med grönsakerna och vik i hop till rullar.
Servera sedan och doppa i jordnötssåsen.

Raw and vegan spring rolls with peanut sauce - theVeganista

Feel free to pin this to Pinterest <3

ENGLISH: During vacation it is always hard to stick to your routines and after ”Vansbrosimmet” (Swedish open water swim race) I managed to get a cold, so last week I have not been particularly active or had the energy to cook. However, I am so impressed with my body! When I caught a cold a few years ago, I was bedridden for weeks and today I am already up and running! With help from proper nutrition I have manage to really boost my immune system!

After my run I was craving something cold and fresh, so these super yummy raw and vegan spring rolls where perfect! (Preferably served together with my delicious peanut sauce)

vegan-spring-roll

RAW AND VEGAN SPRING ROLLS

{ SERVINGS: abt 10 st rolls / TIME: 30 MINUTES }

INGREDIENTS: 
2 carrots
1 red pepper
1 yellow pepper
2 avocados
2 handfuls of spinach
Leek (to taste)
1/2 dl sesame seeds
1 tablespoon apple cider vinegar
1 clove garlic
1 cm ginger
Rice paper

INGREDIENTS (peanut sauce):
1 dl peanut butter (This one from NU3 fits well because it is a little ”runny”, now 16% off!)
2 tablespoons soy sauce
3 tablespoons apple cider vinegar
1 tablespoon agave syrup (or other sweetener)
1 teaspoon grated ginger
2 cloves garlic
Some water to make a thin sauce if necessary
chilli / chilli powder (to taste)

DIRECTIONS:
Slice all vegetables and mix with the remaining ingredients in a bowl.
Then mix all the ingredients for the peanut sauce into a bowl,
if necessary add the water, determine the texture yourself.
Soak the rice paper and fill with vegetables and form to rolls.
Serve and dip in the peanut sauce.

22 Responses
  • Amanda
    juli 18, 2016

    I had to translate the page and it worked well! I was able to understand it all and these look delicious!

    • Catrin
      juli 22, 2016

      I always have the English post below, so you shouldn’t have to translate it 🙂 But thanks! 🙂

  • Anna nuttall
    juli 18, 2016

    Yum my vegan friend would love this. xx

  • Paula Niziolek
    juli 19, 2016

    I’ve only experimented with spring rolls once but looking forward to trying your recipe!

    • Catrin
      juli 22, 2016

      Thanks, its delicious! 🙂

  • Cecilia
    juli 19, 2016

    Visst är det fascinerande. Jag blev vegetarian för drygt två år sedan och har inte vart sjuk en ända dag sedan dess – woho. Vårrullarna ser supergoda ut.

    Sv: ja, absolut. Det var riktigt mysigt, finns en hel del stigar som man kan promenera längs med (eller ta en löprunda) samt ett jättefint utegym 🙂
    Må så gott

    • Catrin
      juli 22, 2016

      Det är superhäftigt, kroppen mår så mycket bättre med rätt mat! 🙂

  • Sara
    juli 19, 2016

    Smaskens 🙂

  • Sonia
    juli 21, 2016

    not vegan but this looks absolutely yummy !!! wanna try them!
    Loves from Sun & http://likesocharming.com/

    • Catrin
      juli 25, 2016

      Thank you! They are delicious and fits meat-eaters as well 🙂

  • Emily
    juli 26, 2016

    These look so yummy!!! 😀

  • Anu Scento
    juli 29, 2016

    This looks tempting 🙂

  • Aish
    juli 29, 2016

    My neighbour is vegan and I was looking for ideas to make her something delish. This is a great recipe. Thanks!

  • candy
    juli 29, 2016

    I could wrap my taste buds around all of these fresh ingredients. Fresh, simple delicious

  • Erin E Nichols
    juli 29, 2016

    These look delicious! This would make the perfect side during the summer. Thanks for sharing!

  • Scott Del Vecchio
    juli 29, 2016

    Yum! Just started making spring rolls

  • Paige Strand
    juli 29, 2016

    I’m excited to try this!

  • Claudia
    juli 30, 2016

    They look so yummy!

  • themodestfoxpr
    juli 30, 2016

    Oh my God! These look so yummy.

  • Ahu @ Ahu Eats
    juli 30, 2016

    I hope you feel better, these spring rolls looks so refreshing and healthy!

  • Christine - Jar Of Lemons
    juli 31, 2016

    Spring rolls are the BEST! Especially in this hot weather!

What do you think?

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *