Smoky Sweet Potato

by måndag, februari 1, 2016

God morgon!

Idag är det den första februari och det betyder också att det är första dagen på Gröna Februari! Jag har länge suktat efter dessa sötpotatishamburgare, det passade därför perfekt att börja med detta recept!

Smokey sötpotatisburgare med rostad vitlökskräm och avokado

{ PORTIONER: 4 / TIDSÅTGÅNG: 60 MINUTER }

INGREDIENSER:
2 st sötpotatisar
2 st vitlökar, plus 2 vitlöksklyftor
1 burk cannellinibönor
1-2 dl krossade cashewnötter
1 dl mjöl (valfri sort)
1 linfröägg
2 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 tsk salt
0.5 tsk cayennepeppar
0.5 tsk peppar
0.5 tsk kummin
2-3 tsk olivolja
1 avocado
2 dl naturell yoghurt/creme fraiche (Oatlys på mackan är super!)
4 hamburgerbröd

GÖR SÅ HÄR:
Börja med att skära av toppen av vitlöken så att själva klyftorna blir synliga och ta bort det mesta av skalen. Lägg på en plåt, ringla över lite olivolja och stoppa in i ugnen (225c) i cirka 30-45 minuter tills de har fått en fin gyllenbrun färg.
how-to-roast-garlic

Nagga (hacka många små hål på) sötpotatisarna med hjälp av en gaffel och stoppa i micron i ca 5 minuter, vänd sedan på dem och värm 5 minuter till. Se till att de är helt mjuka och skär de på mitten och låt svalna.

Skölj bönorna, häll upp de i en skål och mosa de lätt med en gaffel. Tillsätt sötpotatisen och mosa/blanda med bönorna. Tillsätt alla kryddor, 2 vitlöksklyftor, linfröägg och mjöl. Blanda ordentligt och låt stå i kylskåpet i ca 15 minuter.

Medan röran är i kylskåpet kan du mixa yoghurten med de rostade vitlökarna och lite salt och peppar tills du har en krämig vitlökskräm.
sweetpotatoburger3
Häll lite olivolja i en stekpanna och sätt spisen på medelvärme. Ta ut röran och forma 4 stycken hamburgare och vänd dem i de krossade cashewnötterna. Det kommer vara ganska kladdigt, så lägg de försiktigt i stekpannan och vänta i cirka 5 minuter innan du vänder dem, och låt de steka även 5 minuter på denna sida.

Rosta bröden och lägg på hamburgarna med den rostade vitlökskrämen och avokado. Servera gärna med lite rotfrukter och het salsa till! 
sweetpotatoburger2

Glöm inte att titta in hos: Nellie, Alexandra, Sylvia, Tina och Sandy för mer gröna recept!

3 Responses

What do you think?

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *