När kvällarna blir ljusa och värmen kommer tillbaka är det dags att plocka fram grillen. Grillning handlar för många om kött, men den veganska grillen kan bli minst lika god och färgstark. Med lite planering, bra marinader och rätt teknik blir grönsaker, svamp och tofu riktiga huvudrätter. Här är våra bästa tips inför grillsäsongen.
Välj grönsaker som tål värmen
Vissa grönsaker är som gjorda för grillen. De blir söta, får fina grillränder och håller formen.
- Paprika, zucchini och aubergine: Skär i tjocka skivor eller bitar så att de inte faller igenom gallret.
- Portabellosvamp och champinjoner: Saftiga och mustiga, perfekta att pensla med marinad.
- Majskolvar: Grilla dem hela och pensla med olja och kryddor.
- Sparris och salladslök: Snabbt grillade och goda som tillbehör.
- Sötpotatis och potatis: Förkoka gärna först, så att de blir mjuka inuti utan att bli brända utanpå.
Skär bitarna i ungefär samma storlek, så blir de klara samtidigt.
Marinaden gör jobbet
En bra marinad ger smak och hindrar grönsakerna från att torka ut. Grundreceptet är enkelt: olja, något syrligt och kryddor.
- Blanda neutral olja eller olivolja med citronsaft eller vinäger.
- Smaksätt med vitlök, soja, lite sötma som lönnsirap och dina favoritkryddor.
- Låt grönsakerna eller tofun dra i marinaden en stund innan de grillas.
En färdig grillkrydda som Urtekram ekologisk grillkrydda är ett enkelt sätt att få till smaken när du har bråttom.
Tofu, tempeh och burgare
För den som vill ha något mer mättande är fast tofu ett bra val. Pressa ur vätskan, skär i tjocka skivor och marinera. Tofu fastnar lätt på gallret, så se till att det är rent och väl oljat, och vänd först när ytan har fått färg.
Hemmagjorda burgare av bönor eller linser blir godast om de får stelna i kylen innan grillning. De kan vara lite ömtåliga, så en grillpanna eller ett grillgaller för grönsaker kan underlätta. Vill du ha inspiration kan du prova vår smokey sötpotatisburgare på grillen.
Även frukt fungerar fint på grillen. Ananas, persika och banan blir söta och karamelliserade och kan serveras med vegansk glass som efterrätt. Grillspett är ett enkelt sätt att servera många. Trä upp paprika, rödlök, zucchini, champinjoner och tofubitar om vartannat. Använder du träspett, låt dem ligga i vatten en stund innan så att de inte tar eld.
Tillbehör som lyfter grillkvällen
Ett par goda tillbehör gör måltiden komplett:
- En krämig sås på vegansk yoghurt, vitlök och örter.
- Chimichurri med persilja, vitlök, olja och vinäger.
- Potatissallad med senapsvinägrett i stället för majonnäs.
- Grillat bröd penslat med vitlöksolja.
Om grillen även används för kött är det bra att rengöra gallret ordentligt eller använda en egen grillpanna för den veganska maten. Använd separata redskap och tallrikar, så blir det enkelt för alla runt bordet. Med de här tipsen är det bara att tända grillen och njuta av en grön sommarkväll.