Tag Archives lasagne

Vegansk lasagne gjord på bönor och linser

by måndag, januari 16, 2017

Lasagne ligger på min topplista över de godaste maträtterna! Att lasagne dessutom är väldigt lättlagat är bara ett extra plus.

 

Den vanligaste frågan jag får som vegetarian/vegan är hur jag får i mig tillräckligt med protein. Många tror att man måste äta massvis med kött för att få i sig tillräckligt med protein, vilket såklart inte är sant (varken att protein bara finns i kött, eller att man måste äta massor)!

För att lugna alla oroliga proteinfantaster kommer här därför en lasagne som är fullproppad med proteiner. Jag har bland annat använt mig av Risentas ganska nyligen lanserade bönlasagnesplattor som är både ekologiska, 100% klimatkompenserade och de innehåller hela 44 g/100 g protein!

Denna bönlasagne är en riktigt proteinbomb med flera olika proteinkällor från bönor och linser

VEGANSK LASAGNE GJORT PÅ BÖNOR OCH LINSER

40 minuter / 4-6 portioner / 200°c

Ingredienser:
1 paket bönlasagne-plattor från Risenta
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
100 gram spenat
2-3 morötter
1 dl röda linser
1 dl svarta linser
500 gram krossade tomater
400 gram kokta kikärtor (1 paket)
400 gram kokta kidneybönor (1 paket)
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk gurkmeja
1 msk äppelcidervinäger
Sambal
Salt & Peppar
4 dl Oatlys iMat
2 tsk muskotnöt
Valfritt:
Körsbärstomater
Vegansk mozzarella

Gör så här:
Fräs löken i lite olivolja i en stor stekpanna.
Skölj av bönorna och skala eller riv morötterna, blanda sedan ned i stekpannan tillsammans med spenat, linser och krossade tomater. Krydda ganska ordentligt, och smaka av med sambal. Låt det puttra i ca 15-20 minuter och sätt ugnen på 200 grader.

Rör sedan ihop iMat med muskotnöten. Varva sedan lager med bönröran, iMat och lasagneplattor. Toppa med exempelvis körsbärstomater och vegansk mozzarella. Ställ in i ugnen i cirka 30 minuter tills lasagnen har fått en fin färg.

Servera med lite god sallad!

Vegansk lasagne

Vegansk lasagne

by onsdag, april 20, 2016

Äntligen hemlagad mat!

En riktigt mumsig vego-lasagne dessutom, fullproppad med nyttiga godsaker som linser, bönor och spenat!  Under senaste veckorna har jag tänkt att laga mat så många gånger, men nu i tentatider har jag verkligen inte haft någon tid över till matlagning. Men första tentan är över och jag passar därför på att laga mat samtidigt som jag tittar på föreläsningar om hållbar utveckling! Det är ett ämne som ligger mig väldigt varmt om hjärtat, det blir därför extra roligt att plugga just nu trots att jag längtar mer än någonsin efter sommarlov! 

Har du något roligt planerat i sommar? 

Lasagne

Vego Lasagne

{ PORTIONER: 4-6 / TIDSÅTGÅNG: 50 MINUTER }

INGREDIENSER:
2 vitlöksklyftor
3 morötter
400 gram linser
400 gram kidneybönor
200 gram spenat
1 zucchini
400 gram krossade tomater
Salt, vitlökspeppar, oregano, basilika, chili, paprikapulver
9 lasagneplattor
2-5 dl matlagningsgrädde, iMat från Oatly
Muskotnöt
B-jäst (Finns att köpa hos hälsokost eller Bodystore.se)

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175 grader.
Pressa vitlök och fräs med lite olja i en kastrull.
Tillsätt rivna morötter, linser, kidneybönor och spenat.
Krydda röran ganska ordentligt och tillsätt sedan de krossade tomaterna.
Jag varvade sedan lasagneplattor, skivad zucchini, tomat/bön-röran och iMat med muskotnöt efter varandra.
På sista lagret avslutade jag med lite B-jäst över. Grädda sedan i ugnen i 40-45 minuter.

Lasagna

Lasagne

*Det här inlägget innehåller affiliatelänkar.