Tag Archives grönsaker

Vegansk lasagne

by onsdag, april 20, 2016

Äntligen hemlagad mat!

En riktigt mumsig vego-lasagne dessutom, fullproppad med nyttiga godsaker som linser, bönor och spenat!  Under senaste veckorna har jag tänkt att laga mat så många gånger, men nu i tentatider har jag verkligen inte haft någon tid över till matlagning. Men första tentan är över och jag passar därför på att laga mat samtidigt som jag tittar på föreläsningar om hållbar utveckling! Det är ett ämne som ligger mig väldigt varmt om hjärtat, det blir därför extra roligt att plugga just nu trots att jag längtar mer än någonsin efter sommarlov! 

Har du något roligt planerat i sommar? 

Lasagne

Vego Lasagne

{ PORTIONER: 4-6 / TIDSÅTGÅNG: 50 MINUTER }

INGREDIENSER:
2 vitlöksklyftor
3 morötter
400 gram linser
400 gram kidneybönor
200 gram spenat
1 zucchini
400 gram krossade tomater
Salt, vitlökspeppar, oregano, basilika, chili, paprikapulver
9 lasagneplattor
2-5 dl matlagningsgrädde, iMat från Oatly
Muskotnöt
B-jäst (Finns att köpa hos hälsokost eller Bodystore.se)

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175 grader.
Pressa vitlök och fräs med lite olja i en kastrull.
Tillsätt rivna morötter, linser, kidneybönor och spenat.
Krydda röran ganska ordentligt och tillsätt sedan de krossade tomaterna.
Jag varvade sedan lasagneplattor, skivad zucchini, tomat/bön-röran och iMat med muskotnöt efter varandra.
På sista lagret avslutade jag med lite B-jäst över. Grädda sedan i ugnen i 40-45 minuter.

Lasagna

Lasagne

*Det här inlägget innehåller affiliatelänkar.

Paulúns Supermix

by måndag, mars 21, 2016

God morgon måndag!

Ni som följer mig på instagram (@theveganista.se) vet att jag i slutet av förra veckan fick hem en hel låda med mat från Paulúns! Den innehöll många fräscha råvaror men också några paket av deras senaste Supermix, en rårisblandning som är fullproppad med bra ingredienser så som gröna linser, black eyed bönor, mungbönor, quinoa och nyttiga fröer. Till och med Dellas verkade gilla innehållet! 🙂 

Pauluns1

Med lådan fick jag också med lite olika recept, bland annat en helvegansk rätt med avokado, zucchiniröra, grillad aubergine och kapris. I lördags bjöd jag därför min sambo på denna rätt och både han och jag tyckte det var supergott! Supermixen får verkligen extra plus då den är både matig, gjord på naturliga råvaror och såklart hel vego! Det ska bli riktigt roligt att prova dessa supermixer framöver i olika recept! 

pauluns-4 pauluns-8

Superbowl med avokado, zucchiniröra och grillad aubergine

{ PORTIONER: 4 / TIDSÅTGÅNG: 25 MINUTER 

pauluns-9

INGREDIENSER:
2 st zucchini
2 st aubergine
1-2 vitlöksklyftor
Chili
Citron
Kapris
Salt&Peppar
Pauluns Supermix
Mangoldskott
Romansallad
Avokado

GÖR SÅ HÄR:
Koka 4 portioner av Paulúns supermix.
Grovhacka och ugnsrosta zucchini som du sedan mixar med vitlök, chili, saften från 1/2 citron och salt och peppar.
Skär aubergine i klyftor, ringla över lite olivolja, salta och peppra och rosta i ugnen i 20 minuter.
Blanda sedan alla ingredienser i en nyttig superbowl, skär upp lite avokado och toppa med tillsammans med lite kapris.

pauluns-5  pauluns-7  

Paulúns supermixer finns i tre olika smaker:
*Rött råris med gröna linser,  quinoa, brunt råris och pumpafrön
*Råris med black eyed beans, quinoa och solrosfrön
*Rött råris med mungbönor, mathavre, brunt råris och solrosfrön

Till detta recept använde jag det sista med mungbönor och mathavre, passade superbra! 🙂

Felix Veggie

by tisdag, mars 1, 2016

I samband med att Felix lanserade sina fyra nya vegetariska färdigrätter ”Veggie” har United Minds tagit fram deras årliga undersökning Felixbarometern. 
Felixbarometern visar i år att vi svenskar har ökat vårt intresse för att äta mer grönsaker. Bland annat så uppger nästan hälften att de äter mer grönsaker idag jämfört med fem år sedan. Superroligt tycker jag, och jag gillar att Felix hakar på trenden och gör det lättare att köpa färdig vegomat, för det finns faktiskt de dagar när inte ens jag orkar laga mat. 

Chipotle-Chili Coconut-Bean-Curry

Felixbarometern kom bland annat fram till följande slutsatser:

  • Man tror att man äter mindre kött än man gjorde för fem år sedan – man säger sig ha minskat konsumtionen för hälsans och planetens bästa
  • Den faktiska statistiken visar att man inte äter mindre kött, men däremot att ökningen av konsumtionen av kött stannat av
  • Man äter dock mer grönsaker, rotfrukter och frukt och man uppger att man kommer äta mer vegetarisk mat i framtiden
  • Att minska köttkonsumtionen är associerat med en hälsosammare livsstil
  • 43% tar redan idag hänsyn till hållbarhet när de handlar mat och hela 62% önskar att de kunde prioritera hållbarhet högre

 

Coconut Bean Curry
& Chipotle Chili

Av de fyra nya rätterna är två stycken helt veganska, vilket jag tycker är så himla roligt! När de frågade mig om jag ville testa dessa behövde jag inte tänka länge! Trots att jag lagar nästan allmin mat själv och princip inte äter frysmat längre, så blev jag positivt överraskad av båda rätterna. 
COCONUT BEAN CURRY

En böngryta med garam masala, kokosmjölk, ingefära, aprikoser, spenat, tomat och bulgur. Tycker denna gav en härlig känsla av krämig indisk mat, inte allt för mycket currysmak vilket bara är ett plus från min sida. 

Chipotle-Chili-vegan
CHIPOTLE CHILI

En chiligryta med kidneybönor, tomat, morot, lök och potatis. En mycket smakrik rätt och jag tycker man fått till en bra balans av chili. För min del skulle den kunna vara starkare (älskar stark mat) men mängden borde passa de allra flesta om man inte är extremt känslig för chili. 

Coconut-bean-curry-veganBåda rätterna var riktigt goda och smakrika, inte alls så smaklösa som jag minns ”micromat”. Både jag och min sambo uppskattade båda rätterna men Chipotle Chili vinner nog ändå, med en väldigt liten marginal. Har du ont om tid tycker jag absolut att dessa är värda sitt pris, ca 35 kr, vilket jag tycker är ett överkomligt pris för en lunch.

Har du testat dessa? Vad tycker i så fall du?

Tisdagsinspiration

by tisdag, mars 1, 2016

Det är tisdag och det är dags för veckans inspiration, in och kika in dessa härliga recept!

Onsdagsinspiration

by onsdag, februari 17, 2016

En ny vecka är här och det betyder massa nya gröna recept! Kika in alla dessa mumsiga maträtter nedan och ge dem lite kärlek!