Tag Archives glutenfritt

Vegansk lasagne gjord på bönor och linser

by måndag, januari 16, 2017

Lasagne ligger på min topplista över de godaste maträtterna! Att lasagne dessutom är väldigt lättlagat är bara ett extra plus.

 

Den vanligaste frågan jag får som vegetarian/vegan är hur jag får i mig tillräckligt med protein. Många tror att man måste äta massvis med kött för att få i sig tillräckligt med protein, vilket såklart inte är sant (varken att protein bara finns i kött, eller att man måste äta massor)!

För att lugna alla oroliga proteinfantaster kommer här därför en lasagne som är fullproppad med proteiner. Jag har bland annat använt mig av Risentas ganska nyligen lanserade bönlasagnesplattor som är både ekologiska, 100% klimatkompenserade och de innehåller hela 44 g/100 g protein!

Denna bönlasagne är en riktigt proteinbomb med flera olika proteinkällor från bönor och linser

VEGANSK LASAGNE GJORT PÅ BÖNOR OCH LINSER

40 minuter / 4-6 portioner / 200°c

Ingredienser:
1 paket bönlasagne-plattor från Risenta
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
100 gram spenat
2-3 morötter
1 dl röda linser
1 dl svarta linser
500 gram krossade tomater
400 gram kokta kikärtor (1 paket)
400 gram kokta kidneybönor (1 paket)
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk gurkmeja
1 msk äppelcidervinäger
Sambal
Salt & Peppar
4 dl Oatlys iMat
2 tsk muskotnöt
Valfritt:
Körsbärstomater
Vegansk mozzarella

Gör så här:
Fräs löken i lite olivolja i en stor stekpanna.
Skölj av bönorna och skala eller riv morötterna, blanda sedan ned i stekpannan tillsammans med spenat, linser och krossade tomater. Krydda ganska ordentligt, och smaka av med sambal. Låt det puttra i ca 15-20 minuter och sätt ugnen på 200 grader.

Rör sedan ihop iMat med muskotnöten. Varva sedan lager med bönröran, iMat och lasagneplattor. Toppa med exempelvis körsbärstomater och vegansk mozzarella. Ställ in i ugnen i cirka 30 minuter tills lasagnen har fått en fin färg.

Servera med lite god sallad!

Vegansk lasagne

Nutella Pancakes (pannkakor)

by söndag, augusti 7, 2016

(English below) God morgon och hoppas ni har haft en härlig start på söndagen!

Det är min sista semesterdag, vilket alltid medför lite blandade känslor. Det är skönt att komma tillbaka till vardagen men samtidigt vill man ju alltid ha lite mer ledigt!

Jag börjar min söndag med typ världens godaste variant av pannkakor, nämligen Nutella pannkakor med banan och jordgubbar! Denna variant är både socker- och glutenfri, vilket gör den mycket hälsosammare. För att göra dessa behöver du endast lite bananer, jordgubbar, pannkakor och Nutella. Börja med att bre ett lager av nutella på pannkakan. Rulla sedan pannkakan runt en banan. Dela i mindre bitar och toppa med jordgubbar, ät sedan och njut!

Nutella pannkakor-banana-pancake

 

English: Good morning! I hope you had a great start this Sunday!

It is my last day of holiday, which always brings some mixed feelings. It’s nice to get back to my everyday life but I also want to have a little more time off!

I started my Sunday with the world’s tastiest pancakes, my homemade Nutella pancakes with banana and strawberries! These are free from both sugar and gluten, which makes them healthier. To make these pancake rolls, you only need some bananas, strawberries, pancakes and Nutella. Start by adding a layer of nutella on the pancake. Then roll the pancake around a banana and split into smaller pieces. Top with strawberries, then eat and enjoy!

Nutella and banana pancakes topped with strawberries. Vegan, healthy and yummy from theVeganista.se

Spenatsoppa med jordärtskocka

by söndag, maj 15, 2016

God morgon denna regniga söndag!

Vad hände med det fina vädret? Från att vara 25 grader och strålande sol är det nu knappt 10 grader ute och regn. Men jag har fortfarande några veckors plugg kvar innan jag kan ta sommarlov så det kanske är lika bra att det regnar ute nu? Det känns inte lika tråkigt att sitta och plöja igenom alla föreläsningar och plugga inför nästa tenta när det ändå regnar ute. Men första veckan i juni kommer jag äntligen vara klar med första året som studerande hälsovetare, vilket känns både roligt och härligt! Det är ju så fantastiskt att få plugga till något som man är intresserad av, det gör det både lättare och roligare!

Spinach soup

Hur som haver så känner i alla fall jag mig mer sugen på en god krämig soppa i det här kalla vädret, trots att vi nu är inne i mitten av maj och grillsäsongen borde ha börjat. Efter ha gått igenom både skafferi och frys kunde jag se att det fanns såväl massa spenat som jordärtskockor som behövde användas. Vad passar då inte bättre än en krämig spenatsoppa med en touch av goda jordärtskockor?! 

Spenatsoppa

{ PORTIONER: 2 / TIDSÅTGÅNG: 20 MINUTER }

INGREDIENSER:
4 medelstora potatisar
200 gram fryst spenat
500 gram jordärtskocka
5 dl vatten
1 dl iMat (matlagningsgrädde från Oatly)
Grönsaksbuljong

GÖR SÅ HÄR:
Skala och dela potatisen och jordärtskockorna i mindre delar.
Koka upp vatten tillsammans med grönsaksbuljong och häll sedan i alla ingredienser förutom iMat. Låt koka tills potatis och jordärtskocka är klara. Mixa sedan allt med en stavmixer tills du har en slät soppa. Tillsätt lite iMat och mixa en liten stund till, så du får en krämig konsistens. Servera i en skål och njut!

spenatsoppa

Veganpannkakor och möhippa

by torsdag, mars 31, 2016

God kväll och glad påsk så där några dagar senare! 🙂

Den här påsken spenderades bland annat med min fina vän som inom kort ska bli fru, och det firade vi med en helt underbar möhippa! Och vad är väl en möhippebrunch utan Amerikanska pannkakor?! Receptet blev väldigt efterfrågat, så nedan får ni mina vegan pannkakor a la American Style! 

Men vi åt ju inte bara goda pannkakor, vi började dagen på Fightbox där 12 tjejer skulle lära sig att slåss, efter det förtjänade vi lite skönt spa-häng på Selma City Spa för att sedan avsluta kvällen på Farang. Bättre dag hade det inte kunnat bli! 

IMG_1426

hotel-pool-sign-hotel-stockholm

Amerikanska veganpannkakor

{ PORTIONER: ca 10-15 st / TIDSÅTGÅNG: 20 MINUTER }

INGREDIENSER:
10 dl mjöl (jag har använt mig av både vetemjöl och bovete/teffmjöl)
2 msk bakpulver
2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
5 dl havremjölk
3 dl vatten

GÖR SÅHÄR:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt sedan mjölk och vatten samtidigt som du vispar.
När smeten är fri från klumpar är det dags att steka de gyllenbruna på båda sidor.
Cirka 1 dl per pannkaka tycker jag är lagom.

Servera med blåbär och lönnsirap!

 

Våfflor

by tisdag, mars 22, 2016

Hallå! 

På fredag är det både långfredag och våffeldagen, vad passar då inte bättre än våfflor med gul, rosa och lila grädde?! Både färgglatt och supergott! Våfflorna är både glutenfria och veganska, gjorda på Bovete & Teffmjöl från Semper. För att få en fin färg på grädden har jag bara mixat grädden med olika bär. 

Gluten-free-waffles

Glutenfria våfflor

{ PORTIONER: ca 8 st våfflor / TIDSÅTGÅNG: 15 MINUTER }

INGREDIENSER:
100 g mjölkfritt smör
5 dl havremjölk (är man riktigt känslig mot gluten kan det vara bra att ta någon annan mjölk än havre)
4 dl bovete & teffmjöl
1 tsk himalayasalt
2 msk kokossocker
1 krm äkta vaniljpulver
2 tsk bakpulver

GÖR SÅ HÄR:
Smält smöret och vispa ihop alla ingredienser i en skål.
Grädda våfflorna i våffeljärn, ta ungefär 1 dl smet per våffla.

För att få en fin färg på grädden behöver du bara mixa valfri växtbaserad grädde med olika bär, exempelvis:
Gul: Grädde + ananas och mango
Rosa: Grädde + hallon
Lila: Grädde + blåbär

glutenfria-vafflor