Tag Archives food as medicine

Healthy Foods: Buckwheat (Bovete)

by onsdag, augusti 10, 2016

(English below) För mig är bovete ett perfekt alternativ som kan ersätta många mindre bra spannmål. Bovete i sig är inget spannmål utan en ört. Jag använder bland annat bovete som det är, istället för pasta och ris. Men jag använder mig också mycket av bovetemjöl när jag bakar, det både mättar bättre och är fritt från gluten vilket är bra om man är känslig och/eller intolerant.

Bovete innehåller bland annat ett ämne som heter rutin, en antioxiderande flavonoid som man tror kan sänka kolesterolhalten i blodet. Studier har också visat att bovete kan sänka blodtrycket och det är en bra källa till järn och magnesium. Eftersom att bovete mättar bra finns det studier som visar på att det är ett bra livsmedel vid viktminskning och de ska också sänka blodsockernivån och kan därför hjälpa till med att hålla typ-II diabetes under kontroll.

Ett extra plus är att bovete inte kräver så mycket kväve vid odling, det gör den därför mindre krävande och mer miljövänlig jämfört med andra spannmål.

Bodystore.se säljer bland annat ekologiska hela bovete här och bovetemjöl här, men det finns också i vissa vanliga affärer.

Bovete ♥ Protein, Kolhydrat, Vitamin B, Järn, Magnesium, Selen, Zink, Rutin.
Prova gärna något av mina recept nedan, båda gjorda med just bovete!

Buckwheat pancakes // Bovete pannkakor

Buckwheat pancakes // Bovete pannkakor

Licorice Cupcakes // Lakrits Cupcakes

Licorice Cupcakes // Lakrits Cupcakes

ENGLISH: To me buckwheat is the perfect alternative to replace many less better grains and cereals. However buckwheat itself is not a grain but a herb. I use buckwheat as it is instead of pasta and rice, but also instead of other flours when baking. This is perfect since buckwheat is both saturating better and free from gluten, which is great if you have celiac. 

Buckwheat contains a compound called rutin, its an antioxidant flavonoid which is believed to reduce cholesterol levels in the blood. Studies have also shown that buckwheat can lower blood pressure and is a good source of iron and magnesium. Since buckwheat saturates very good there are studies that show that there is a good food for weight loss. Buckwheat will also lower blood sugar levels and can help keep type-II diabetes under control.

An extra gold star for buckwheat is that it does not require as much nitrogen during cultivation as some other cereals, which makes it less demanding and more environmentally friendly.

Buckwheat ♥ protein, carbohydrate, vitamin B, iron, magnesium, selenium, zinc, rutin.
Please try any of my recipe above, both made with buckwheat!

Source: The new complete guide to nutritional health & Wermlands Bovete

healthy-buckwheat-bovete