Tag Archives efterrätt

Roasted peaches

by fredag, juli 8, 2016

God morgon!

Idag är det fredag och min sista dag innan en veckas semester, det ska bli så himla skönt! Jag passar på och firar det lite med mumsiga ugnsbakade persikor toppade med vaniljgrädde och pecannötter, en riktig hit!
roasted-peaches

Feel free to pin this photo // Använd gärna denna bild till Pinterest 

Ugnsbakade persikor med vaniljgrädde och pecannötter

{ PORTIONER: 2-4 / TIDSÅTGÅNG: 30 MINUTER }

INGREDIENSER:
2 st persikor
ca 25 gram mjölkfritt smör
0.5 dl muskvadosocker / råsocker / agavesirap
0.5 dl pecannötter
1 dl havregrädde (eller annan växtbaserad grädde)
1 krm äkta vaniljpulver

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält smör och socker och blanda ordentligt.
Dela persikorna och ta bort kärnan, doppa sedan halvorna i smör/sockerblandningen
och lägg in i ugnen i cirka 20-30 minuter.
Vispa grädden tillsammans med vaniljpulver och låt stå i kylen medan persikorna är i ugnen.
Ta ut persikorna och låt svalna lite innan du lägger på en klick grädde på varje halva.
Toppa sedan med pecannötter och njut!

peaches

ENGLISH: Today it is finally Friday and it’s my last day of work before one week vacation! That is a perfect reason to celebrate with some yummy roasted peaches with vanilla cream and pecan nuts! 

ROASTED PEACHES
WITH CREAM AND PECAN

{ SERVINGS: 2-4 / TIME: 30 MINUTES }

INGREDIENTS:
2 peaches
Abt 25 gram plantbased butter
0.5 dl muskvado sugar / brown sugar / agave syrup
0.5 dl pecan nuts
1 dl whipped oat cream (or any other plant based cream)
1 krm vanilla powder

DIRECTIONS:
Preheat the oven to 180 degrees.

Melt the butter and sugar and mix well .
Split the peaches in half and remove the core, dip the halves in the butter / sugar mixture and put in the oven for about 20-30 minutes.
Whip the cream together with vanilla powder and put in the refrigerator while the peaches are in the oven.
Remove the peaches from oven and leave to cool a bit before adding the whipped cream on each half .
Garnish with pecans and enjoy!

Syrlig rabarbersorbet // Rhubarb sorbet

by onsdag, juni 8, 2016

For english, please see below

Ett tydligt tecken på att sommaren är på väg är alla rabarber som växer för fullt i svenska trädgårdar just nu, förra sommaren gjorde jag en supergod kräm (ska se om jag kan hitta receptet någonstans…) och i år bestämde jag mig för att göra glass i stora lass! 

rabarber glass sorbet

Syrlig rabarbersorbet

{ PORTIONER: 4-6 / TIDSÅTGÅNG: 30 MINUTER + 2-4 timmar för frysning }

INGREDIENSER:
10 stjälkar rabarber
3 dl vatten
1 citron, saften
1 kruka mynta
1 dl agavesirap, eller annan sötning
2 msk gin

GÖR SÅ HÄR:
Tvätta och dela rabarbern i mindre bitar.
Blanda vatten, rabarber, citronsaft, agavesirap och mynta (lägg i hela stjälken med bladen på) i en kastrull. Koka upp och låt sedan puttra i cirka 1o minuter.
Ta sedan bort myntan och häll i gin.
Använd en stavmixer eller matberedare och blanda tills du har en krämig och slät konsistens.
Låt svalna, använd sedan glassmaskinen enligt instruktion.

Har du ingen glassmaskin kan man göra som jag gjorde, ställ in i frysen och rör om ungefär 1 gång i halvtimmen i 2-3 timmar.. Sen är det klart! Har glassen stått i frysen länge kan den tas fram 5-15 minuter innan för att tina lite.

rabarber-sorbet-glass

ENG: A clear indication that summer is on the way to Sweden is all the rhubarb growing in Swedish gardens right now, so  I decided to make rhubarb sorbet with a hint of mint.

Tangy rhubarb sorbet

{ SERVES: 4-6 / TIME: 30 MINUTES + 2-4 hours for freezing }

INGREDIENTS:
10 stalks rhubarb
3 dl water
1 lemon, juice
1 pot of mint, about 10 stalks
1 dl agave syrup, or other sweetening
2 tablespoons gin

INSTRUCTIONS:
Wash and chop the rhubarb into smaller pieces.
Mix water, rhubarb, lemon juice, agave syrup and mint (the whole stalk with the leaves on) in a saucepan. Bring to a boil and then let simmer for about 1o minutes.
Remove the mint and add the gin.
Use a blender or food processor and blend until you have a creamy and smooth texture.
Let cool, then use the ice cream maker according to instructions.

If you don’t have an ice cream maker you can do as I did, set in the freezer and stir once every half hour for 2-3 hours ..  

If the ice cream has been in the freezer for a long time it may take up to 5-15 minutes before it defrosts and will be ready to serve.

Enjoy!

 

Chokladdoppad Kiwi

by måndag, juni 6, 2016

Hej och glad nationaldag på er allihopa!

Hoppas ni har det riktigt härligt denna måndag i det fina vädret, det är ju så skönt med en extra dags ledighet! 

Om ni inte redan visste det så har nu sommarens favoritfrukt äntligen blivit korad hos Vin och Matguiden, i år blev det den nästintill bortglömda gula kiwin som vann! Jag måste erkänna att jag knappt testat gul kiwi innan, utan jag har gått på gammal vana och alltid köpt den gröna kiwin. Men ändring på det, den gula kiwin är ju hur god som helst! Har du inte testat den redan så är det hög tid nu, massa smarriga recept finns dessutom att hitta hos Vin och Matguiden just nu. 

Jag testade att göra världens lättaste godis av just kiwi, du behöver bara två ingredienser och någon form av grillspett eller liknande. Chokladdoppad kiwi

Chokladdoppad kiwi 

{ PORTIONER: – / TIDSÅTGÅNG: 5-10 MINUTER }

INGREDIENSER:
Gul och/eller grön kiwi
Mörk choklad

GÖR SÅ HÄR:
Börja med att förvara kiwin kallt, gärna kylskåp eller i frysen en liten stund. 
Under tiden smälter du chokladen.
Dela sedan kiwin i 0.5-1 cm stora skivor, du behöver inte ta bort skalet innan utan det går att äta med.
(Var försiktig när du trär på kiwin, det är lätt att den går sönder annars)
Trä på kiwin på ett grillspett och doppa sedan i den smälta chokladen.
Låt chokladen stelna i kylskåp och sedan är de redo att serveras.

 

Chokladdoppad kiwi

Sommar = Glass

by lördag, maj 7, 2016

God morgon!!

Otroligt vilket fint väder vi har fått nu, i alla fall i Stockholm! Över 20 grader och strålande sol i en hel vecka! Det tycker jag vi firar med lite nicecream! 🙂 Det vill säga icecream, glass, men som är bättre både för dig och djuren!

Jag pluggar på som bara tusan, jag har tenta i Ekologi & Hälsa på måndag. Trots det har jag faktiskt unnat mig både god glass och lyckats få en hel del färg på kroppen! Att ligga och plugga i bikini är trots allt rätt najs! Bjuder på en bild från förra sommaren! Då hade jag dock cyklat ett par mil, idag har jag bara suttit still och pluggat.. Ska bli så skönt med sommarlov snart! 🙂

 

Tentaplugg i solen ☀️?

Ett foto publicerat av @theveganista.se

 

Jag tänkte passa på och sammanfatta några av de vegan-glassar som finns ute i butik just nu. Vilken är din favorit? Och har jag missar någon?! 🙂
r-ice glass

 

R-Ice Vanilj & Choklad

Mjölkfri, laktosfri, sojafri och glutenfri. 100% vegetabilisk. Vaniljrisglass med chokladrippel i majsvåffla. Läs mer här!

 

 

Tofuline Toffeetofuline glass

Toffeesojaglass med kolasås i majsrån – helt fri från mjölk och gluten! Läs mer här!

 

 

Tofuline Päronpinne

Tufoline glass
Päronglass med mjölkfri doppmassa. Mjölkfri, laktosfri och 100% vegetabilisk. (måste specialbeställas) Läs mer här!

 

 

 

Glasspinne med jordgubbssmak 

Riktig glass på pinne. 100% vegansk. Ingen soja, inga nötter, inga mandlar. Smakar som jordgubbsglass alltid borde smakat. Läs mer här!

oatly glass

Våfflor

by tisdag, mars 22, 2016

Hallå! 

På fredag är det både långfredag och våffeldagen, vad passar då inte bättre än våfflor med gul, rosa och lila grädde?! Både färgglatt och supergott! Våfflorna är både glutenfria och veganska, gjorda på Bovete & Teffmjöl från Semper. För att få en fin färg på grädden har jag bara mixat grädden med olika bär. 

Gluten-free-waffles

Glutenfria våfflor

{ PORTIONER: ca 8 st våfflor / TIDSÅTGÅNG: 15 MINUTER }

INGREDIENSER:
100 g mjölkfritt smör
5 dl havremjölk (är man riktigt känslig mot gluten kan det vara bra att ta någon annan mjölk än havre)
4 dl bovete & teffmjöl
1 tsk himalayasalt
2 msk kokossocker
1 krm äkta vaniljpulver
2 tsk bakpulver

GÖR SÅ HÄR:
Smält smöret och vispa ihop alla ingredienser i en skål.
Grädda våfflorna i våffeljärn, ta ungefär 1 dl smet per våffla.

För att få en fin färg på grädden behöver du bara mixa valfri växtbaserad grädde med olika bär, exempelvis:
Gul: Grädde + ananas och mango
Rosa: Grädde + hallon
Lila: Grädde + blåbär

glutenfria-vafflor