Tag Archives chili

God morgon världen!

Äntligen är det måndag igen, och det betyder nytt recept för Gröna Februari! Jag blir alltid lika peppad varje gång jag tänker på vilka underbara tjejer som jag gör detta med. Ett grönt recept varje måndag, för hälsan, djuren och miljön! (Min blogg är dock grön jämt, men lika glad för det är jag!)

Idag har jag förberett en av de godaste såserna jag ätit på väldigt länge, nämligen en het jordnötssås med thailändska influenser. Hade jag inte varit tvungen att göra matlådor till veckan hade jag lätt slevat i mig hela såsen enbart! 

Rostad sötpotatis med het jordnötssås

{ PORTIONER: 4 / TIDSÅTGÅNG: 50 MINUTER } 

INGREDIENSER:
2 st sötpotatisar
2 st röda paprikor
Olivolja/kokosolja
Salt

INGREDIENSER (jordnötssås):
1 dl jordnötssmör (Bodystore har just nu 15% rabatt på EKO-jordnötssmör)
2 msk sojasås
3 msk äppelcidervinäger
1 msk agavesirap (eller annan sötning)
1 tsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
3 msk vatten
Valfri mängd chili/chilipulver

GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 220 grader.
Skala och hacka sötpotatis i lagom stora bitar, lägg på en plåt med bakpapper och blanda med salt och olja.
Stoppa in i ugnen i cirka 35 minuter.
Skölj och hacka paprikan i bitar och lägg dessa på en plåt och blanda med salt och olja. Stoppa in ovanför sötpotatisen när den har varit inne i cirka 15 minuter, paprikorna ska nämligen vara inne totalt 20 minuter.
Medans paprika och sötpotatis är i ugnen kan du förbereda ev. tillbehör och jordnötssåsen.
Blanda alla ingredienser för jordnötssåsen i en skål, tillsätt vattnet sist så kan du bestämma konsistens själv.
Servera sötpotatisen och paprikan med exempelvis ris/quinoa/bovete och ringla över jordnötssåsen.
Toppa gärna med lite bitar av jordnötter, koriander och purjolök.

Glöm inte att titta in hos: Nellie, Alexandra, Sylvia, Tina, Linda och Sandy för mer gröna recept!

*Det här inlägget innehåller affiliatelänkar.