Tag Archives bönor

Risenta och bönpasta

by söndag, juni 12, 2016

English below… Här om veckan fick jag hem ett bud från Risenta med deras nya recept- och fakta bok om bönor ”Bönköket” tillsammans med lite bönpasta och andra godsaker. Jag som verkligen älskar bönor och linser i alla former blev såklart superglad! 

Men bönor och linser är ju inte bara gott utan otroligt nyttigt också! De har en väldigt bra näringssammansättning eftersom de innehåller mycket protein, fibrer och ”långsamma” kolhydrater, något som gör att man håller sig mätt en längre period. För oss som inte äter animaliska produkter är baljväxter ett bra alternativ till protein, tillsammans med lite spannmål får man i sig alla de essentiella aminosyror som kroppen behöver. Torra bönor ska också vara den mest klimatsmarta proteinkällan, något som naturnörden i mig älskar! 

bönpasta

Bönpasta med linser och rostade rotfrukter

{ PORTIONER: 4 / TIDSÅTGÅNG: 40 MINUTER  }

INGREDIENSER:
1 kg blandade rotfrukter (ex sötpotatis, morot, palsternacka, rotselleri)
2 rödlökar
3 msk olivolja
1 msk agavesirap
1 citron, saft och zest
1/2 kruka färsk timjan
2 dl små linser
200 gram bönpasta
Salt & Peppar

GÖR SÅ HÄR:
Skala och dela alla rotfrukter i bitar.
Lägg allt i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och peppar.
Rosta i cirka 15 minuter och ta sedan ut för att ringla över lite agave och strössla på timjan. Rosta i ytterligare 10 minuter. (passa på och koka linser och bönpasta medan rotfrukterna är i ugnen)
Ta ut och blanda rotfrukterna med de kokta små linserna och bönpastan. Pressa över citronsaft plus zest.
Toppa gärna med lite basilika och pinjenötter.

bönpasta


ENG: So a couple of weeks ago I receive a new cookbook from Risenta, with a lots of good recipes with leguminous. Leguminous is a good source for protein, and together with grains they contain all essential amino acids that the body needs, which is perfect for those who do not eat any animal products. Below is a great recipe with some leguminous together with bean pasta and vegetables.

INGREDIENTS:
1 kg mixed root vegetables ( such as sweet potatoes, carrots , parsnips, celeriac )
2 red onions
3 tablespoons olive oil
1 tablespoon agave syrup
1 lemon , juice and zest
1/2 pot of fresh thyme
2 dl small lenses
200 gram bean pasta
Salt and Pepper

INSTRUCTIONS:
Peel and chop all the vegetables into pieces.
Put everything in a roasting pan and mix with olive oil, salt and pepper.
Roast for about 15 minutes , then drizzle a little agave syrup on the vegetables and add some thyme.
Roast for another 10 minutes. (Cook the lentils and bean pasta, while the vegetables are in the oven)
Remove the vegetables from the oven and mix with the cooked small lenses and bean pasta.
Squeeze lemon juice plus zest over and garnish with a little basil and pine nuts (optional).risenta