Happy Birthday Honey!!

by tisdag, augusti 16, 2016

(English below) Idag är ingen vanligt dag för det är min älsklings födelsedag, hurra hurra hurra!! Idag fyller min bättre hälft år och kvällen ska spenderas på en av våra favoritrestauranger med familj och vänner.

Jag tar därför lite ledigt från bloggen idag och passar på att skämma bort honom! ♥

English: Today is no ordinary day, it’s my honey’s birthday, hurray!! My better half is turning 30 and the evening will be spent at one of our favorite restaurants with  our friends and family.

So I will take some time off from the blog today and spoil him! ♥

No tags 0 Comments 1

Raw Zucchini Sushi Rolls

by måndag, augusti 15, 2016

(English below) Äntligen måndag igen! En ny vecka med nya möjligheter och nya utmaningar! Jag tror att det är viktigt att man försöker ha en så positiv inställning till livet som möjligt. Istället för att hänga upp sig på att helgen är slut och vad tråkigt det är med måndag så får man vända det till något positivt och se alla möjligheter istället för alla problem.

Jag har i alla fall tillbringat större delen av helgen med att äta god mat. I lördags var jag hos min syster och grillade med familjen. De bjöd på de mest fantastiska bönburgare jag någonsin ätit! Jag ska försöka laga dem igen snart så ni kan få ta del av receptet! Tills vidare får ni nöja er med min nya favorit zucchini sushi, helt fantastiskt god!

raw-zucchini-rolls-vegan

Raw zucchini sushi-rullar

{ PORTIONER: 2 / TIDSÅTGÅNG: 20 MINUTER }

INGREDIENSER:
100 gram blötlagda cashewnötter
1 msk äppelcidervinäger
1 zucchini
1 morot
1/2 gurka
1/2 röd paprika

GÖR SÅ HÄR:
Blötlägg 100 gram torra cashew, gärna över en natt om möjligt men det räcker med ca 1 timme.
Mixa cashew och äppelcidervinäger tills du har en krämig röra.
Hacka grönsakerna i långa stavar.
Skiva zucchinin på längden med hjälp av en osthyvel.
Fördela cashewkrämen på zucchiniskivorna, lägg på några grönsaksstavar och rulla ihop dem.
(Du kan eventuellt behöva fästa dem med en tandpetare)

Jag åt dessa tillsammans med lite rester av min blomkålssallad jag gjorde förra veckan, supergott!

 

vegan-zucchini sushi-rolls

 

English: Finally Monday again! A new week with new opportunities and challenges! I think it is important to have a positive attitude towards life. Instead of hanging yourself up on things like the weekend is over and too bad it’s Monday already, try to turn it into something positive and see all the opportunities instead of all the problems.

Nevertheless, I spent most of my weekend eating good food with good friends. On Saturday I was with my sister and had a lovely BBQ with my family. My sister gave me the most amazing bean burger I’ve ever eaten! I’ll try to cook them again soon so you can take part of the recipe! Until then, you will have to make do with my new favorite zucchini sushi, its absolutely amazing!

Raw zucchini sushi rolls

{ SERVINGS: 2 / TIME: 20 MINUTES }

INGREDIENTS:
100 gram soaked cashew nuts
1 tbsp apple cider vinegar
1 zucchini
1 carrot
1/2 cucumber
1/2 red pepper

DIRECTIONS: 
Soak 100 grams of dry cashew nuts preferably overnight if possible, but about 1 hour should be enough.
Mix the soaked cashews with apple cider vinegar until you have a creamy consistent.
Chop the vegetables into long rods and slice the zucchini in lengths using a cheese slicer.
Spread the cashew cream on the zucchini slices, add some vegetable sticks and roll them up.
(You may need to keep them together with a toothpick)

I ate them together with some left overs of my cauliflower salad I did last week, yummy!

 

Intervju Veganboxen

by söndag, augusti 14, 2016

(English below) En av mina favoritinspiratörer Sofia von Porat (som bland annat driver Veganboxen) gjorde tidigare i somras en intervju med mig som sedan publicerades i veganboxens sommarnummer! Så himla roligt tycker jag! Nedan ser ni en liten sneak peak av intervjun!

veganboxen intervju veganista

För er som inte har koll på veganboxen så är det den perfekta boxen om man vill upptäcka nya och djurvänliga produkter. Det kommer en ny box varje månad och jag ska testa min första box i September och jag är så spänd på vilka produkter som kommer vara med! Sofia väljer själv ut alla produkterna i varje box, vilket jag tycker känns jättebra!

English: One of my favorite sources of inspiration Sofia von Porat, who runs the trending vegan box made an interview with me earlier this summer and then published in their summer edition magazine! Above you can see a sneak peak of the interview, however it’s in Swedish so you probably won’t understand it, ha ha!

For those of you who doesn’t know what the veganbox is I can tell you that it is the perfect box if you want to discover new and animal-friendly products. There is a new box every month being delivered to you and I’ll try my first one in September, so excited to see what the products will be! Sofia her self chooses all the products in each box, which I think is great!

Svettiga intervaller på semestern!

by lördag, augusti 13, 2016

Tänk att vi nu redan är inne på vecka 5! Halva tiden av 10 veckorsprogrammet ”lär dig springa 10 km” har redan gått! Det känns extra skönt att jag trots lite semester har kunnat hålla igång med löpningen hela tiden och kört mina tre löppass per vecka. Förra veckan när jag och M var iväg och bodde på hotell passade vi på att gå upp extra tidigt på morgonen för att springa på löpbandet innan frukost. Det var så sjukt skönt, samtidigt som det var riktigt jobbigt! Jag pressade mig själv till 6 min x 4 intervaller med en hastighet på 12 km/h (eller 5 min/km), jag var helt dyblöt efteråt, men jag klarade det! 🙂

I måndags sprang jag första passet denna vecka och mina 4 km klarade jag på 19 minuter och 59 sekunder! Så himla stolt att jag sprang under 20 minuter!

Tidigare veckor hittar du här: Vecka 1Vecka 2Vecka 3 & Vecka 4.

Vecka 5 – 3 st pass

Pass 1: ca 40 minuter

Uppvärmning: 5 minuters powerwalk
Intervaller: 4 km löping utan vila. Anpassa tempot så du orkar hela tiden.
Varva ned: ytterligare 5 minuters powerwalk.
Extra: Lägg gärna till lite överkroppsstyrka i form av armhävningar, dips, plankan osv.

Pass 2: 40 minuter

Uppvärmning: 5 minuters powerwalk
Intervaller: 6 minuters löpning och 1 minuters powerwalk, upprepa detta 4 gånger.
Varva ned: ytterligare 5 minuters powerwalk.
Extra: Lägg gärna till lite överkroppsstyrka i form av armhävningar, dips, plankan osv.

Pass 3: ca 45 minuter

Uppvärmning: 5 minuters powerwalk
Intervaller: 5 km löping utan vila. Anpassa tempot så du orkar hela tiden.
Varva ned: 5 minuters powerwalk.
Extra: Lägg gärna till lite överkroppsstyrka i form av armhävningar, dips, plankan osv.

Raw cauliflower salad (Blomkålssallad)

by fredag, augusti 12, 2016

(English below) Alltså, bästa salladen på länge! Jag har aldrig varit något stort fan av sallad och jag äter i princip aldrig sallad när jag är ute. De få gånger jag gör sallad hemma består den absolut inte av tomater och isbergssallad!

Trots att det har varit väldigt kallt och ruggigt väder i Stockholm de senaste dagarna så vägrar jag ge upp tanken på att det fortfarande är sommar. Det är trots allt inte ens mitten på augusti än. Här om dagen gjorde jag därför en supergod rawfood sallad gjord på blomkålsris och goda grönsaker. Tillsammans med den sötsyrliga dressingen är den perfekt för varma sommardagar (vare sig man drömmer sig bort eller ej).

blomkals-sallad-vegan-glutenfri

RAW Sallad med blomkålsris

{ PORTIONER: 2-4 / TIDSÅTGÅNG: 20 MINUTER }

INGREDIENSER:
400 gram blomkål
2 morötter
1 paprika röd/gul
200 gram blandade bönor
1 handfull sockerärtor
Persilja

INGREDIENSER, dressing:
2 msk olivolja
Saften från 2 lime
2 tsk agavesirap
2 krm ingefära (pulver eller färsk)
Ev. en skvätt äppelcidervinäger
Chili, efter smak
Salt & Peppar

GÖR SÅ HÄR:
Riv blomkålen på den grova sidan på ett rivjärn.
Skala och hacka grönsakerna i mindre bitar.
Skölj av bönorna och blanda alla ingredienserna.
Blanda sedan ihop alla ingredienserna till dressingen och ringla över salladen och servera!

cauliflower-salad blomkålsris

 

English: This must be the best salad I have had in a long time! I’ve never been a big fan of salad and I rarely eat salad when eating out. And the few times I make salad at home, it’s never the boring kind with tomatoes and lettuce!

Although it has been very cold and chilly weather in Stockholm the last few days I refuse to give up the idea that it’s still summer. After all we are not even in the middle of August yet. So the other day I made a yummy rawfood salad made of cauliflower rice and tasty vegetables. Together with the sweet sour dressing it is perfect for hot summer days (whether you only dream of them or not).

RAWFOOD salad with cauliflower rice

{ SERVINGS: 2-4 / TIME: 20 MINUTES }

INGREDIENTS:
400 gram cauliflower
2 carrots
1 red or yellow pepper
200 gram mixed beans
1 handful of sugar peas
Parsley

INGREDIENTS, dressing:
2 msk olive oil
Juice from 2 limes
2 tsp agave syrup
A pinch of ginger
Chili, to taste
Salt & Peppar
(You may also add some apple cider vinegar) 

DIRECTIONS:
Grate cauliflower on the coarse side of a grater.
Peel and chop all the vegetables into small pieces.
Rinse the beans and then mix all ingredients.
At last mix all dressing ingredients and drizzle over the salad and serve!