All Posts By Catrin

Rödbetsbiffar (Beetroot patties)

by tisdag, januari 10, 2017
Denna jul testade jag att göra panerade rödbetsbiffar och de blev supergoda! Så istället för att ha de vanliga köttbullarna och prinskorv på julbordet så serverade jag dessa rödbetsbiffar med en underbar grönkålssallad som Malin på healthspiration tipsade om!
#framtidensjulbord
Lagom till jul drog Kung Markatta igång sin kampanj om framtidens julbord. Ett initiativ med syfte att hjälpa människor att äta grönare och mer hållbart under julhelgen. Superbra tycker jag! 🙂
vegetarisk-biff
Rödbetsbiffar
30 minuter – 4-6 portioner
Ingredienser:
500 gram kokta rödbetor
400 gram kikärtor
1/2 gul lök
100 gram cashewnötter
1 msk fiberhusk
Chili (smaksätt själv efter hur starkt du vill ha det)
En liten näve färsk timjan
Salt & peppar

 

Gör så här:
Mixa alla ingredienserna i en matberedare. Forma sedan till lagom stora biffar och panera med ”smula”.
Stek på medelvärme i 3-4 minuter på varje sida, tills du har fått en krispig yta.rodbetsbiffar

Rabatt på matkasse från City Gross

by måndag, januari 9, 2017

Att få tiden att räcka till är ett ständigt pussel för mig (och många andra).

Hur ska man hinna med att laga bra mat varje dag? När man jobbar, pluggar, tränar, planerar bröllop och åker till stallet varje dag är det tyvärr lätt att börja slarva med maten, vilket jag tycker är jättetråkigt. Som ni redan vet är hälsa ett av mina största intressen och mat är en viktig del av mitt liv. Jag vet också att min kropp mår mycket bättre när den får bra näring, därför uppskattar jag allt som kan underlätta bra och hälsosam mat i vardagen.

För några år sedan fanns det knappt några vegetariska färdigrätter att köpa i dagligvaruhandeln och att köpa hem en färdig matkasse med tillhörande recept kunde man bara drömma om. I dag finns det däremot ett stort utbud av såväl färdigrätter och matkassar som är vegetariska. Äntligen kan vi som äter ”specialkost” också få njuta av livets bekvämligheter!

Tillsammans med Rabble får du därför 200kr rabatt på första matkassen hos City Gross! Rabble är ett företag som erbjuder massor av olika typer av rabattkoder både via deras hemsida och i deras app som du hittar här!

City Gross har flera olika matkassar (glutenfria, laktosfria, för barn etc), de har en matkasse som passar alla. Men jag är ju såklart intresserad av deras vegetariska matkasse! Alla deras matkassar innehåller färska råvaror med hög kvalité, och recepten är både goda och enkla att laga. Ett av mina favoritrecept från den vegetariska matkassen är deras bönbiffar med rostad sötpotatis och slaw! Så himla  gott, en perfekt rätt för mig!

Bönbiffar med rostad sötpotatis och slaw

Ingredienser:
2 st morötter
250 g sojabönor
100 g solroskärnor
1 burk majs
2 krm salt
3 krm peppar
1 tsk basilika
1 tsk oregano
4 msk mjöl
1 st gul lök
0,25 st vitlök

Gör så här:
Skala och riv morötterna grovt. Lägg i en skål/mixer och rör i sojabönorna. Mixa och häll sedan i solroskärnor och majs. Smaka av med salt, peppar, basilika och oregano. Blanda i mjöl. Skala och riv i lök och vitlök. Stek biffar i lite olja.

Två andra favoriter är majsplättarna med avokadokräm och bönsalsa, samt en sötsyrlig pasta med äpple och gurksallad! Hur gott som helst!

Så om du funderar på att testa en matkasse kan jag varmt rekommendera dig att kika in på Rabbles hemsida och ta del av deras ”prova på erbjudande”. Med City Gross matkasse kan du spara både dyrbar tid och pengar! Perfekt om du, precis som jag, behöver lite hjälp att få tiden att räcka till i vardagshetsen!

No tags 0 Comments 0

Raw pepparkakor / Gingerbread

by torsdag, december 22, 2016

English below…

Dan före dan före doppardan…

Det tycker jag vi firar med lite hälsosamma raw pepparkakor! Dessa gjorde jag för några veckor sedan på Healthspiration.se. De är väldigt enkla att göra och de smakar fantastiskt gott! Speciellt om man är en sucker för pepparkaksdeg.

Unna dig själv en hälsosammare jul!

raw pepparkakor raw pepparkakor

RAWFOOD PEPPARKAKOR
20 minuter – 20 bitar

Ingredienser:
100 gram valnötter
150 gram mandlar
1 msk kokosolja
12 dadlar
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1/2 tsk malen nejlika
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk  salt

Gör så här:
Börja med att mixa nötter och kryddor. Tillsätt sedan kokosolja och dadlar till du har en ganska kladdig deg. (Är den inte tillräckligt kladdig kan du lägga till fler dadlar). Kavla sedan ut degen och gör små söta pepparkakor!

Ingredients:
100 gram walnuts
150 gram almonds
1 tbsp coconut oil
12 dates
1 tsp cinnamon
1 tsp ginger
1/2 tsp ground cloves
1/2 tsp cardamom
1/2 tsp  salt

Direction:
Mix the nuts and spices in a food processor. Add coconut oil and dates until you have a sticky dough.
(add more dates if needed). Roll out the dough on greaseproof paper and make some small cute gingerbread in any shape you like!

Höstig risotto med sparris och kantareller

by söndag, oktober 16, 2016

(English below)

Tänk vad fort tiden går när man har roligt (eller bara är djävulsk upptagen)!

Hösten har verkligen kommit till Stockholm nu, det är gul/orange/röda höstträd överallt! Supermysigt men också väldigt kallt! Det betyder att det är hög tid att byta ut alla sommarfräscha rätter till varmare och mysigare höstmat.

Min sambo och blivande make fyllde år för ett tag sen, det måste såklart firas med god mat! Förutom en spårad kväll på världens bästa italienska restaurang klämde jag också in en mysig födelsedagsmiddag hemma hos oss.

 

birthday-man stockholm-kitchen

 

Födelsedagsmiddagen bestod av en krämig och god risotto med smak av sparris och kantarell, så himla god kombination! Den passar dessutom riktigt bra nu när det är lite småruggigt ute och man vill äta något varmt!

 

risotto vegetarisk

Risotto med sparris och kantareller

{ PORTIONER: ca 4 / TIDSÅTGÅNG: 30 MINUTER }

INGREDIENSER:
10-15 gröna sparrisar
200 gram kantareller
1 purjolök
3 dl arborioris
2 dl vitt vin
1 citron
6 dl buljong
1 vitlöksklyfta
2 msk b-jäst
2 msk olivolja
Färsk timjan
Salt & peppar

GÖR SÅ HÄR:
Koka upp en kastrull med vatten, dela sparrisen i mindre bitar (ca 2-3 cm långa) och låt koka i vattnet i ca 2 minuter. Häll sedan bort vattnet och låt stå.
Hetta upp olivolja i en större kastrull/traktörpanna och stek purjolök och vitlök under ett par minuter.
Häll i riset i pannan och rör om. Sänk värmen till medium och häll på vinet, saften från en hel citron plus zest och låt puttra tills vinet absorberats.
Häll på någon deciliter i taget av buljongen och fortsätt tills allt har absorberats. Smaka av tills riset har fått en krämig konsistens.
Häll i kantarellerna, sparrisen och b-jäst tillsammans med lite timjan, salt och peppar. Låt puttra tills allt blivit varm, sedan är det bara att servera.

vegan risotto

English: Time really flies when you are having fun (or just being busy as hell)! Autumn has arrived to Stockholm and it’s getting really frisky outside, so it’s time to put some warm socks on and start cooking some really nice and warm meals!

A while ago my future husband had his birthday and I surprised him with a home cooked dinner and wine. On the menu there was my very own asparagus and chanterelle risotto, with a hint of lemon. Creamy and delicious! 

Vegan risotto with asparagus and chanterelle 

{ SERVINGS: 4 / TIME: 30 MINUTES }

INGREDIENTS:
10-15 green asparagus
200 gram chanterelle
1 leek
3 dl arborio rice
2 dl white wine
1 lemon
6 dl vegetable stock
1 clove garlic 
2 msk nutritional yeast
2 msk olive oil
Fresh thyme
Salt & pepper

DIRECTIONS:
Bring a pot of water to boil, slice the asparagus into small pieces (2-3 cm long) and add to the water and boil for about 2 minutes. Pour off the water and set aside.
Heat olive oil in a large saucepan and cook the leeks and garlic for a few minutes.
Pour the rice into the pan and stir. Reduce heat to medium and add the wine, juice from the lemon and zest. Stir and let simmer until the wine is absorbed.
Pour in one deciliter of broth at a time and continue until everything has been absorbed. When the rice has a creamy consistency, add chanterelles, asparagus and b-yeast with a little thyme, salt and pepper. Let simmer until everything is warm, then it is ready to serve.

Sunday feelings (och råpressad äppeljuice)

by söndag, augusti 28, 2016

(English below)

God kväll och hoppas ni har haft en riktigt fin vecka!

Jag har märkt att tiden går väldigt fort när man har fullt upp, hela veckan har bara swishat förbi! Och fortare kommer det att gå, imorgon börjar nämligen skolan igen efter ett skönt sommarlov. Det kommer att bli tufft, men samtidigt väldigt roligt! Nu till hösten kommer vi att läsa fysiologi och anatomi samtidigt som fysisk aktivitet, riktigt intressanta ämnen båda två!

theveganista

next time you think of beautiful things don’t forget to count yourself in

Eftersom det här är sista helgen på länge som jag är ledig har jag passat på att njuta med massa god mat, bra träning och långa promenader. Jag har också varit ute hos mamma och plockat med mig massa äpplen hem. Vilket otroligt äppel-år det verkar vara, fallfrukt överallt! Perfekt att göra massa råpressad äppeljuice på, bara ned i maskinen och sedan är det klart!

raw apple juice råpressad äppeljuice

English: I have noticed that time flies when you’re busy, this week just flew by in what seems to be a second! And faster it will go, tomorrow school starts again after a nice summer holiday. It will be tough and fun at the same time! This semester I will study physiology and anatomy together with physical activity, really interesting topics both of them!

I hope you are having a wonderful Sunday!

Since this is the last weekend in a long time that I’m not already fully booked, I took the opportunity to enjoy it with a lot of good food, good exercise and long morning walks. I also visited my mom and got loads of apples with me back home. It is an incredible apple-year this year, there is fallen fruit everywhere! Perfect to do raw squeezed apple juice on! Just get the apples down the juice extractor, and enjoy!