All Posts By Catrin

Raw chokladmousse med avokado

by tisdag, februari 14, 2017

God morgon och glad alla hjärtans dag!

Hoppas ni får spendera dagen med någon ni tycker riktigt mycket om, varesig det är familjen, bästa vännen eller kanske husdjuret! <3

Jag ska i allafall spendera dagen med både blivande man och mina husdjur och trots att vi kanske inte firar denna dag mer än någon annan så tänkte vi lyxa till det med en liten mumsig (men hälsosam) efterrätt.

RAW CHOKLADMOUSSE
med avokado

5 minuter / 2 portioner

Ingredienser:
2 mogna avokado
1/2 dl kokosolja
1-2 msk agavesirap
3-4 msk kakao
1 krm äkta bourbon vaniljpulver

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en matberedare/mixer tills du har fått en slät och krämig konsistens. Servera i fina glas och toppa med jordgubbar och kakaonibs.

Rabatt på matkasse från City Gross

by måndag, februari 13, 2017

Att få tiden att räcka till är ett ständigt pussel för mig (och många andra).

Hur ska man hinna med att laga bra mat varje dag? När man jobbar, pluggar, tränar, planerar bröllop och åker till stallet varje dag är det tyvärr lätt att börja slarva med maten, vilket jag tycker är jättetråkigt. Som ni redan vet är hälsa ett av mina största intressen och mat är en viktig del av mitt liv. Jag vet också att min kropp mår mycket bättre när den får bra näring, därför uppskattar jag allt som kan underlätta bra och hälsosam mat i vardagen.

För några år sedan fanns det knappt några vegetariska färdigrätter att köpa i dagligvaruhandeln och att köpa hem en färdig matkasse med tillhörande recept kunde man bara drömma om. I dag finns det däremot ett stort utbud av såväl färdigrätter och matkassar som är vegetariska. Äntligen kan vi som äter ”specialkost” också få njuta av livets bekvämligheter!

Tillsammans med Rabble får du därför 200kr rabatt på första matkassen hos City Gross! Rabble är ett företag som erbjuder massor av olika typer av rabattkoder både via deras hemsida och i deras app som du hittar här!

City Gross har flera olika matkassar (glutenfria, laktosfria, för barn etc), de har en matkasse som passar alla. Men jag är ju såklart intresserad av deras vegetariska matkasse! Alla deras matkassar innehåller färska råvaror med hög kvalité, och recepten är både goda och enkla att laga. Ett av mina favoritrecept från den vegetariska matkassen är deras bönbiffar med rostad sötpotatis och slaw! Så himla  gott, en perfekt rätt för mig!

Bönbiffar med rostad sötpotatis och slaw

Ingredienser:
2 st morötter
250 g sojabönor
100 g solroskärnor
1 burk majs
2 krm salt
3 krm peppar
1 tsk basilika
1 tsk oregano
4 msk mjöl
1 st gul lök
0,25 st vitlök

Gör så här:
Skala och riv morötterna grovt. Lägg i en skål/mixer och rör i sojabönorna. Mixa och häll sedan i solroskärnor och majs. Smaka av med salt, peppar, basilika och oregano. Blanda i mjöl. Skala och riv i lök och vitlök. Stek biffar i lite olja.

Två andra favoriter är majsplättarna med avokadokräm och bönsalsa, samt en sötsyrlig pasta med äpple och gurksallad! Hur gott som helst!

Så om du funderar på att testa en matkasse kan jag varmt rekommendera dig att kika in på Rabbles hemsida och ta del av deras ”prova på erbjudande”. Med City Gross matkasse kan du spara både dyrbar tid och pengar! Perfekt om du, precis som jag, behöver lite hjälp att få tiden att räcka till i vardagshetsen!

No tags 0 Comments 0

Chiapudding med mango och kokos

by söndag, februari 12, 2017

Den här soliga söndagen kunde inte ha startat bättre! Termometern visade -5°c, så jag drog på mig vinterkläderna och drog ut på en skidtur!

Nu är det nämligen mindre än två veckor kvar till Vasaloppet och varje träningspass på skidor jag kan klämma in är bra! Men efter en timmes åkning är jag nu superhungrig! Tur att man har förberett med en mumsig chiapudding som väntar i kylskåpet!

Chiapudding är det perfekta mellanmålet! Det är både lätt att göra och är såväl nyttigt som mättande. Det går också att variera med smakerna, även om jag tycker denna variant är den bästa!

CHIAPUDDING MED MANGO OCH KOKOS

5 minuter / 1 portion
(+ förvaring i kylskåp minst 30 min)

Ingredienser:
1 dl havremjölk (Oatly iKaffe är den bästa)
1 dl kokosmjölk
3 msk chiafrön
1 krm äkta vanilj
1 krm kardemumma

Topping:
Kokosflingor
Tärnad mango

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål eller burk.
Låt svälla i kylskåp i minst 30 minuter, men gärna över natten.
Toppa med kokosflingor och tärnad mango.
Njut!

Vegansk lasagne gjord på bönor och linser

by måndag, januari 16, 2017

Lasagne ligger på min topplista över de godaste maträtterna! Att lasagne dessutom är väldigt lättlagat är bara ett extra plus.

 

Den vanligaste frågan jag får som vegetarian/vegan är hur jag får i mig tillräckligt med protein. Många tror att man måste äta massvis med kött för att få i sig tillräckligt med protein, vilket såklart inte är sant (varken att protein bara finns i kött, eller att man måste äta massor)!

För att lugna alla oroliga proteinfantaster kommer här därför en lasagne som är fullproppad med proteiner. Jag har bland annat använt mig av Risentas ganska nyligen lanserade bönlasagnesplattor som är både ekologiska, 100% klimatkompenserade och de innehåller hela 44 g/100 g protein!

Denna bönlasagne är en riktigt proteinbomb med flera olika proteinkällor från bönor och linser

VEGANSK LASAGNE GJORT PÅ BÖNOR OCH LINSER

40 minuter / 4-6 portioner / 200°c

Ingredienser:
1 paket bönlasagne-plattor från Risenta
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
100 gram spenat
2-3 morötter
1 dl röda linser
1 dl svarta linser
500 gram krossade tomater
400 gram kokta kikärtor (1 paket)
400 gram kokta kidneybönor (1 paket)
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk gurkmeja
1 msk äppelcidervinäger
Sambal
Salt & Peppar
4 dl Oatlys iMat
2 tsk muskotnöt
Valfritt:
Körsbärstomater
Vegansk mozzarella

Gör så här:
Fräs löken i lite olivolja i en stor stekpanna.
Skölj av bönorna och skala eller riv morötterna, blanda sedan ned i stekpannan tillsammans med spenat, linser och krossade tomater. Krydda ganska ordentligt, och smaka av med sambal. Låt det puttra i ca 15-20 minuter och sätt ugnen på 200 grader.

Rör sedan ihop iMat med muskotnöten. Varva sedan lager med bönröran, iMat och lasagneplattor. Toppa med exempelvis körsbärstomater och vegansk mozzarella. Ställ in i ugnen i cirka 30 minuter tills lasagnen har fått en fin färg.

Servera med lite god sallad!

Vegansk lasagne

Rödbetsbiffar (Beetroot patties)

by tisdag, januari 10, 2017
Denna jul testade jag att göra panerade rödbetsbiffar och de blev supergoda! Så istället för att ha de vanliga köttbullarna och prinskorv på julbordet så serverade jag dessa rödbetsbiffar med en underbar grönkålssallad som Malin på healthspiration tipsade om!
#framtidensjulbord
Lagom till jul drog Kung Markatta igång sin kampanj om framtidens julbord. Ett initiativ med syfte att hjälpa människor att äta grönare och mer hållbart under julhelgen. Superbra tycker jag! 🙂
vegetarisk-biff
Rödbetsbiffar
30 minuter – 4-6 portioner
Ingredienser:
500 gram kokta rödbetor
400 gram kikärtor
1/2 gul lök
100 gram cashewnötter
1 msk fiberhusk
Chili (smaksätt själv efter hur starkt du vill ha det)
En liten näve färsk timjan
Salt & peppar

 

Gör så här:
Mixa alla ingredienserna i en matberedare. Forma sedan till lagom stora biffar och panera med ”smula”.
Stek på medelvärme i 3-4 minuter på varje sida, tills du har fått en krispig yta.rodbetsbiffar