Morotssoppa

by fredag, januari 8, 2016

Vad passar inte bättre i detta kyliga vinterväder än en varm och smakrik soppa? Jag gjorde denna för någon dag sedan och både jag och min sambo fullkomligt älskar den! Så har du inga middagsplaner än så gör denna! Det mesta har man dessutom oftast hemma! 

Morotssoppa med curry
{ PORTIONER: 2 / TIDSÅTGÅNG: 30 MINUTER }

morotssoppa3
INGREDIENSER:

1/2 gul lök
1/2 röd chili
1 msk curry
1 tsk ingefära 
1 tsk gurkmeja
4 morötter
1 grönt äpple
5 dl vatten
1 buljongtärning
250 ml kokosmjölk
1/2 citron
Salt & Peppar

GÖR SÅ HÄR:
Hacka lök, chili och ingefära och fräs i olja i en kastrull.
Tvätta/skala morötterna och äpplena, dela de i mindre bitar och lägg de i kastrullen.
Strö över buljongen, curryn och gurkmejan. Rör om och tillsätt vatten.
Låt de koka tills morötterna har blivit mjuka och mixa soppan slät med en stavmixer.
Tillsätt kokosmjölk och saften från en halv citron.
Låt koka i ca 10-15 minuter till och smaka av med salt och peppar.

Tips på topping: Servera gärna med rostade pumpafrön och lite extra kokosmjölk.

morotssoppa1
Receptinspo från Vegoteket

2 Responses
  • Yvonne
    januari 8, 2016

    Mums denna ska nog testas redan imorgon! 🙂

  • Anna
    februari 1, 2016

    Gud så god den såg ut! 🙂

What do you think?

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *